한 끼로 함께 짓도록 지어진 세 가지 요리입니다: 구운 닭고기와 파프리카, 양파; 황금빛 허브 곡물밥; 그리고 크리미한 레몬-사프란 그레이비. 저마다 홀로 설 수 있습니다. 함께라면, 하나의 상이 됩니다.
같은 무쇠 팬이 셋 모두를 지어냅니다. 닭고기를 먼저 구워 따로 두고, 그것이 남긴 자리에서 파프리카와 양파를 익힙니다. 닭고기가 다시 돌아오고, 불을 따로 둔 뒤에는 바로 그 팬에서 다리를 짓습니다—닭고기가 남긴 그 눌어붙은 자리를 그대로 풀어내면서요. 원한다면 각 요리를 따로 지어도 좋고, 순서대로 따라가며 팬의 기억이 그레이비까지 이어지게 두어도 좋습니다.
불
노을의 황금빛 치킨, 피망과 양파
간단하게. 구워서. 맛은 가득히.
재료
- 닭가슴살 2파운드, 한입 크기로 썬 것
- 빨간 파프리카 1개, 썬 것
- 노란 파프리카 1개, 썬 것
- 큰 양파 1개, 썬 것
- 올리브유 또는 버터 2~3큰술
- 소금, 입맛에 따라
- 레몬페퍼, 입맛에 따라
- 이탈리안 시즈닝 1작은술
- 타임 ½작은술
방법
- 닭고기의 물기를 닦으십시오. 소금과 레몬페퍼, 이탈리안 시즈닝, 타임으로 밑간하십시오.
- 무쇠 팬에 기름이나 버터를 두르고 중강불로 달구십시오. 닭고기가 노릇하게 속까지 익을 때까지 구우십시오. 꺼내서 따로 두십시오.
- 같은 팬에 필요하면 기름을 조금 더 두르십시오. 양파와 파프리카를 부드러워지며 살짝 캐러멜화될 때까지 볶으십시오.
- 닭고기를 팬에 다시 넣으십시오. 저어서 섞으십시오. 그레이비를 만드는 동안 따로 두십시오.
굽는 것은 기억을 짓습니다.
팬이 기억하는 것을,
소스가 이어받습니다.
닻
노을의 황금 수확 허브 곡물밥
황금빛으로. 향긋하게. 닻이 되어.
재료
- 백미 1컵
- 현미 1컵
- 율무 ½컵
- 물 6컵 (또는 밥솥에 맞게)
- 강황 가루 1작은술
- 레몬페퍼 1작은술
- 이탈리안 시즈닝 1작은술
- 타임 ½작은술
- 간장 1작은술
- 물 또는 닭 육수 1½컵
- 소금, 입맛에 따라
방법
- 모든 곡물을 잘 씻으십시오. 뜨거운 물에 2시간 불리십시오. 물기를 빼십시오.
- 곡물을 밥솥에 넣으십시오.
- 물이나 육수, 강황, 레몬페퍼, 이탈리안 시즈닝, 타임, 간장, 소금을 넣으십시오.
- 살살 저어 섞으십시오.
- 밥솥의 잡곡 또는 일반 취사 모드로 지으십시오. 10분간 뜸을 들인 뒤 살살 풀어 주십시오.
이것이 닻입니다.
황금빛으로, 든든하게, 모든 것을
하나로 붙들 수 있게.
다리
노을의 황금빛 크리미 레몬-사프란 그레이비
맛을 잇습니다. 집으로 데려옵니다.
재료
- 버터 4큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 생크림 2컵
- 집에서 만든 골든 드래곤 마요네즈 ½컵
- 물 ½컵
- 사프란 엑스트랙트 1½작은술
- 레몬페퍼 1작은술
- 이탈리안 시즈닝 1작은술
- 타임 1작은술
- 레몬즙 2작은술 (또는 사과식초)
- 옥수수 전분 2~3큰술 (그리고 물)
- 소금, 입맛에 따라
방법
- 눌어붙은 자리가 남은 같은 팬에, 버터를 중약불에 녹이십시오.
- 마늘을 넣고 30초 볶으십시오. 물을 조금 부어 눌어붙은 것을 풀어내십시오.
- 불을 줄이십시오. 생크림과 마요네즈, 사프란 엑스트랙트, 레몬페퍼, 이탈리안 시즈닝, 타임을 넣고 저으십시오.
- 레몬즙을 넣으십시오. 약하게 끓이십시오.
- 옥수수 전분을 물에 풀어 주십시오. 소스에 천천히 넣으며 그레이비 농도로 걸쭉해질 때까지 저으십시오.
- 맛을 보십시오. 필요하면 간을 맞추십시오.
이것이 다리입니다.
크리미하고 산뜻하며, 기억으로 진합니다.
모든 맛을 하나로 실어 나릅니다.
세 부분, 하나의 목적.
닻(밥)은 흔들리지 않게 붙듭니다. 다리(그레이비)는 하나로 잇습니다. 불(닭고기와 채소)은 마음을 가져다줍니다.
따로는 강하게. 함께는 하나의 뜻으로.
음식은 사랑이 하는 일을 가르칩니다:
다른 은사들, 하나의 식탁.
한 그릇, 여러 부분.
맛으로 짓는 언약.